La domenica é sempre stato giorno di festa a casa mia e mia madre in cucina preparava ogni ben di dio che difficilmente riuscivamo a consumare a pranzo. Questo peró non deve farvi pensare a sprechi in quanto quella saggia donna di mia madre applicava e applica tuttora la semplice regola: se non lo mangi a pranzo lo mangi a cena. Uno di questi manicaretti che spesso, anzi quasi sempre, finiva per essere consumato a cena era il roast-beef (a volte l'arista) che, preparato nei modi consueti riposava poi gran parte della giornata nel suo fondo di cottura, raffreddandosi.
Mangiarlo freddo non é nelle usanze della mia famiglia, io l'ho mangiato per la prima volta pochi anni fa e ne sono rimasto folgorato, quindi mia madre si adoperava per riscaldarlo, solo che sto bel pezzo di carne poteva diventare bello coriaceo se rimesso semplicemente in forno e cosí adottó questa tecnica:
Lo tagliava a fette, non molto spesse, lo ricopriva con il fondo di cottura allungandolo con un buon bicchiere di vino o addirittura con vini liquorosi, quasi sempre il marsala. Non so se sia stato mia madre a battezzarlo così, se sia una ricetta sua, reinterpretato o altro, ma l'Arrosto Morto era sempre una goduria.
Non avete granché voglia di cucinare stasera, ma volete ugualmente qualcosa di sfizioso che può andare bene sia come contorno che come piatto unico? Avete addirittura del pane secco e non vi va di fare il solito polpettone? Siete capitate/i nel posto giusto al momento giusto! Ho la ricetta che fa per voi, facile e veloce da preparare che potete mangiare caldo o freddo, come più vi aggrada: il gateau di carciofi.