Finalmente!
L'appuntamento settimanale con la pizza ormai è fisso, almeno una volta alla settimana la mangiamo e questo mi da la possibilità di sperimentare metodi, ricette nuove, combinazioni e tecniche. Ero alla ricerca della pizza al trancio, come quella che fanno in una nota pizzeria di Bussero, in provincia di Milano. Ho provato facendo lievitare parecchie ore l'impasto e infornandolo subito, ho provato facendo lievitare parecchie ore l'impasto sia in ciotola che dopo averlo steso in teglia, ma niente, risultati buoni sì, però non quelli che mi ero prefissa. Di solito il giorno della pizza è la domenica. Un giorno mio marito mi chiede pizza per cena...non è domenica e sono le tre di pomeriggio, facendo due conti veloci, ce la posso fare, ma facendo una leggera modifica! ;)
In pratica, avendo poco tempo a disposizione, la mia idea era quella di impastare, lasciare lievitare un'ora, stendere in teglia e lasciare lievitare fino all'ora di cena...
