Panini alla Ricotta

La nostra cara amica Anna Simbula ci ha fatto dono di una ricetta che fa venire l'acquolina solo a guardare la foto! Sono dei panini con un cuore di ricotta, semplici e veloci da preparare quanto gustosi da mangiare! Vi lascio alla ricetta, buon divertimento e buon appetito!

Ingredienti:

600 g.di farina Manitoba

250 g. ricotta di pecora

60 g. di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di zafferano

2 bustine di lievito secco

50 g. di acqua

160 g. di latte

Procedimento:

Mettere nella planetaria la farina, aggiungere il lievito sciolto nell'acqua, il latte e il sale lavorare bene per un quarto d'ora. Solo alla fine aggiungere la ricotta e lo zafferano lavorare ancora un pochino. Lasciare riposare l'impasto per una mezz'ora. Formare delle palline da 60 g. mettere nel centro della pallina un cucchiaino di ricotta chiudere bene. Posizionare in una teglia ricoperta di carta forno, far lievitare fino al raddoppio. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 10- 15 minuti.

Ciao a tutti!

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Soffici alla Ricotta

Ve la ricordate Alessandra Pagani? Esatto quella "pasticciona" che oltre a fare dei dolci superbi fa anche delle foto molto evocative. Ha colpito ancora. Con la ricotta che è il tema della raccolta, aperiodica e atipica, di questo periodo. Vi lascio alla ricetta, buona lettura!

• 300 g di ricotta ben asciutta
• 300 g di farina 00
• 300 g di zucchero semolato
• 3 uova intere
• 1 bustina di lievito vanigliato
• scorza di 2 arance e succo di 1 arancia

Setacciare la farina con il lievito. Setacciare la ricotta. 

Montare a spuma le uova con lo zucchero, poi aggiungere piano la ricotta. Profumare con la scorza grattugiata dell'arancia. Aggiungere la farina a cucchiaiate cercando di non smontare il composto .  Aggiungere un po’ per volta il succo dell'arancia (la quantità dipende dall’umidità della ricotta. Bisogna avere alla fine un impasto morbido, non liquido)  

Versare negli stampini o in uno stampo da ciambellone e infornare a 165°C fino a completa cottura da verificare con la prova stecco.

Su alcuni ho messo una piccola glassa fatta con succo di arancia e zucchero a velo, ma sono deliziosi anche solo con zucchero a velo.

Ecco qui, semplici e gustosi

Alessandra

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P.S.: Non dimenticate che anche questo mese raccogliamo ricette! Il tema è:  La Ricotta!
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Quiche Ricotta e Cicorie

Alle volte viene anche a me di essere pigro in cucina (sottolineo in cucina, perché in tutti gli altri campi sono pigro sempre) ma comunque voglio qualcosa di buono e gustoso. Stavolta ho espresso la mia pigrizia con una pasta brisè preconfezionata... e già vi vedo come un sol uomo a urlarmi "PENITENZIAGITE!!!" come il buon frate Salvatore (Ron Perlman) ne "Il Nome della Rosa"... 

Una Lasagna (pluri)Tradizionale

L'Epifania tutte le feste porta via... sarà vero da qualche altra parte, visto che nel mio paesello natio il 15 di gennaio è festa patronale: si festeggia infatti S.Mauro Abate, benedettino, camminatore sulle acque e scaccia-demoni. Ma tralasciando le virtù ecclesiali e focalizzandoci su più terreni argomenti vi devo informare che il giorno della festa patronale è d'obbligo preparare "'a reccia c' 'a ricotta". Ohibò! E cos'è? La vista non vi inganna, trattasi di lasagna, ma non una normale sfoglia all'uovo bensì di una sfoglia più spessa, lunga e sottile, senza uova e con il lato lungo arricciato ('a reccia) riccamente condito, esattamente come la lasagna napoletana di carnevale, solo che da noi si mangia (anche) a gennaio :-D

Pane con farina di mandorle e ricotta home made

Mandorliamo e ricottiamo.

Dopo aver visto foto di pane con noci pecan, uvetta, nocciole, ho voluto provare con le mandorle, ma lasciarle intere sarebbe stato troppo semplice e per nulla innovativo, per questo ho pensato di ridurle in polvere e sostituirle ad una parte del totale della farina, un esperimento.

Come prima prova, ho fatto un pane basso, lasciato lievitare nel cestino di lievitazione. Ha riscosso talmente tanto successo in famiglia, che ho voluto replicare il giorno dopo, ma questa volta dandogli una forma diversa, di un filoncino. Il profumo rilasciato nel pane dalle mandorle è unico ed il gusto tostato si accompagna bene sia con i formaggi (meglio se home made) che con la classica Nutella, per una colazione indimenticabile!

Procediamo con la ricetta. La prima parte è uguale per entrambi i formati, cambierà la parte finale.